Грузинский сорт Цоликаури: Твиши и Слезы Фазана

В высокогорной области северной Грузии Рача-Лечхуми затерялось село Твиши, которое известно своими виноградниками и вином, названным просто и уважительно — «Твиши». Вот уже более шестидесяти лет «Твиши» популярно среди знатоков и любителей хорошего вина. Основой для этого напитка служит белый виноград Цоликаури. Его плоды при созревании желтеют, но первозданная зелень не всегда полностью исчезает со спелых виноградинок.

Виноградники Рача-Лечхуми находятся на горных склонах, поэтому собирать виноград там возможно только руками. Лучшее время для сбора — конец сентября или начало октября. Из зрелых ягод, применяя рача-лечхумскую технологию, виноделы начинают делать природное белое полусладкое вино.

Читать далее «Грузинский сорт Цоликаури: Твиши и Слезы Фазана»